用料:
小排菠萝青甜椒红甜椒橙甜椒洋葱番茄膏白醋糖生姜料酒生抽淀粉。
做法
１小排洗净加入适量料酒生抽姜片腌制20-30分钟；
２菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
３较多番茄膏加入适量白醋糖少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；
４腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
５起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；
６锅里加入少许油，放入甜椒洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁炸好的小排菠萝快速炒匀出锅即可。
１小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
３选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
４事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
５小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；
6放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。
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