肉丝拉皮
肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜，拉皮透明莹白，入口滑嫩爽口，夹杂着黄瓜的清香和肉丝的香浓醇厚，酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。
材料里脊肉100g，干拉皮100g，黄瓜1根.
生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙。油2汤匙，葱姜丝。蒜5瓣拍成泥，米醋3汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，辣椒油1汤匙，香油1茶匙，花生粉1汤匙。
做法
1.里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟。
2.锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。
3.黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。
4.浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。
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