春卷
制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜豆芽肉丝等，而江南则多用白菜肉丝虾丝海米芹菜豆沙水果等。
所需食材
主料韭菜200g 春卷皮适量 绿豆芽200g
辅料 鸡蛋液适量 生抽适量 料酒适量 猪肉适量 姜末适量
制作过程
1准备好洗干净的绿豆芽韭菜姜和猪肉。
2猪肉切丝，姜切末备用。
3绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。
4炒锅将油烧热以后加入猪肉丝煸炒
5猪肉变色以后加入姜末煸炒
6加适量料酒
7然后加入生抽和盐翻炒均匀关火。
8将切成段的韭菜和控干水分的豆芽放进盆子里，将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再加点香油翻拌均匀。
9准备好春卷皮，打散一个鸡蛋封口用。
10将馅儿放在春卷皮上
11包好以后在最上面抹点鸡蛋液
12然后卷好
13将所有馅儿都包成春卷坯子。
14下热油锅炸制两面金黄就可以开吃啦。
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