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香葱煎酿豆腐

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:香葱煎酿豆腐 豆腐是一种极为有益的食物,它富含蛋白质、大豆卵磷脂和豆固醇等营养物质,而且也是十分容易消化的食物。不过,患痛风...

香葱煎酿豆腐

香葱煎酿豆腐

    豆腐是一种极为有益的食物,它富含蛋白质大豆卵磷脂和豆固醇等营养物质,而且也是十分容易消化的食物。不过,患痛风的人士就不宜吃豆腐了。

    相传,豆腐创始于汉初的淮南,但却在四川发扬光大。宋元时期,豆腐已成为十分普遍的食物。

    广东菜里的“东江豆腐”颇有名气,在很多客家人家里,都常有此自制菜式。有些人酿豆腐时喜欢加入咸鱼“吊味”,有些人则喜欢加生蒜蓉,都是各施各法。笔者两种都喜欢,只要是上乘的原料,烹出一款好吃的酿豆腐是不难的。

    材料:豆腐猪肉鱼肉咸鱼蒜蓉葱花花生油酱油盐鸡粉胡椒粉生粉。

    做法将豆腐切成日字形块状,然后在豆腐面上挖洞备用。将猪肉鱼肉剁成小粒,咸鱼切成细粒备用。把剁好的猪肉鱼肉放入器皿内,下盐鸡粉胡椒粉拌至起胶,再下咸鱼粒生粉少许蒜蓉清水拌成肉馅备用。

    将肉馅酿入豆腐内,烧热平底镬后下油,将豆腐煎至两边金黄,肉馅至熟,上碟撒葱花便可。

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