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广式烧填鸭的做法

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:原料: 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)。调料 白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱 做法:(1) 将鸭放砧板上,从...

广式烧填鸭

 

原料 光鸭1只。调料 白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱

   做法 将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。

将白糖料酒花椒粉盐味精酱油葱姜蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。

将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。

将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。   特色用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。

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