色香味 鸭绵软汤味美
主料 光鸭750克
辅料连皮冬瓜1500克薏米75克姜茸10克广东米酒10克精盐6克味精5克陈皮1克植物油25克清水3000克
制作
1)姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒;
2)中火烧热炒锅,下没放入鸭略煎,烹姜汁酒后把鸭盛起;
3)取大瓦煲一个,放入冬瓜薏米陈皮,加清水先用旺火烧沸再放鸭,改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成;
4)上菜时,把冬瓜盛在碟底,将鸭切件排在瓜面上,汤调入精盐味精上桌即可。
色香味 鸭绵软汤味美
主料 光鸭750克
辅料连皮冬瓜1500克薏米75克姜茸10克广东米酒10克精盐6克味精5克陈皮1克植物油25克清水3000克
制作
1)姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒;
2)中火烧热炒锅,下没放入鸭略煎,烹姜汁酒后把鸭盛起;
3)取大瓦煲一个,放入冬瓜薏米陈皮,加清水先用旺火烧沸再放鸭,改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成;
4)上菜时,把冬瓜盛在碟底,将鸭切件排在瓜面上,汤调入精盐味精上桌即可。