材料
水油皮
面粉250克
水120克
糖25克
油40克
干酵母1小勺
油酥
低粉100克+30克
油75
馅料
半肥半瘦猪肉200克
梅干菜45克
白糖3小勺
高度白酒2勺
盐适量
胡椒末适量
老姜:1小块
葱白:适量
酱油:1大勺
表层
鸡蛋1个
白芝麻适量
份量24块
1水油皮材料全部混合，揉成面团；
2温暖处发酵1小时，其实喜欢里外都酥脆口感的，就不要加酵母了，也就没这一步了；
3100克的面粉和75克的油混合成油酥；
4在发酵水油皮的同时，开始做馅料，老姜剁末，葱花切小段；
5肉剁成肉沫，加入白酒盐胡椒末老姜末，拌均匀。梅干菜泡至少1个小时；
6锅中放油，猪肉末炒变色；
7再放入梅干菜，翻炒几分钟；
8放入白糖和酱油，再炒均匀就可以了；
9拌入葱白，待用；
10水油皮，擀开，成23毫米左右厚；
11再均匀抹上油酥；
12撒上30克左右的面粉；
13再抹均匀；
14把面皮卷起来，边卷边拉长一些；
15分小份，大概分了24份；
16取一个小剂，先把切面略封一下口，再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅；
17封口，略压平；
18摆入烤盘中，先刷一层蛋液，待略干后，再刷一层；
19撒上些白芝麻；
20 烤箱中层，180度，先15分钟，上色差不多了，再中下层10分钟。
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