13。把圆形面团擀成比平底锅大的薄饼。
14。平底锅中放入油中大火烧至7成热时，放入薄饼，让其形成自然的摺皱。
15。一面煎黄后，翻面。
16。另一面也煎至金黄后，把酱刷在饼表面。
17。撒上适量的白芝麻和葱花。
18。转小火盖上锅盖再焖半分钟至酱干即可出锅。
小贴士
1。如果你的豆瓣本身比较辣，就不用再加辣椒油了。
2。芝麻粉一次多做一些，余下的拌上少许盐，就是芝麻盐了，可以拌面条夹馒头非常好吃的。
3。方子里酱的量刚好是4张的量，如果做的多，可以用来抹馒头拌捞面吃，也很好吃。
4。火要用中火或是中大火，饼比较薄，所以只翻两次面就熟了，油可以稍微多放一些，这样饼皮会更加酥而且，饼起包很快，可以让饼即酥又不硬。最后的几分钟小火焖是为了让酱干燥，这样饼子不会因为酱而湿湿的不酥松。
5。和好的面团应是该是很软的那种。擀制过程中撒粉有利于让饼皮因为热油的作用更酥。
6。这只是基础版的，如果喜辣多放辣的，喜酸甜的放些蕃茄酱进去，当然，如果不忌肥肉，在炒酱的同时放入些肥肉丁也是相当好吃的。过程中不用再加盐。多做几次，你就会发现更多让饼好吃的方法来，你做的饼也就会越来越好吃！正如俺从第一张有些硬的饼开始，到现在做出酥香松软薄而且口味正合适俺家的口味的饼一样！
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