材料
主料苦瓜1/2根鸡蛋3个
配料胡萝卜1/2根红椒1个
调料盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙
准备
胡萝卜去皮切碎，苦瓜切薄片，红椒切碎，鸡蛋打散；
做法
1.苦瓜中加入1/4茶匙盐，腌10分钟；
2.腌好的苦瓜挤去水分，待用；
3.锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜碎；
4.胡萝卜炒软后，放入苦瓜片；
5. 再放入红椒碎；
6.加入剩余的盐；
7. 再加入少许鸡精，翻炒均匀；
8.倒入搅打均匀的蛋液；
9. 中小火煎5分钟左右，至蛋液凝固即可。
小贴士
1. 苦瓜先用盐杀出水分，以免在煎的过程中出水；
2.食材尽量切碎，煎出的蛋饼吃起来口感更好；
3. 配菜也可以根据个人喜好搭配；
4.因为腌苦瓜的时候加了盐，注意后续盐的用量。
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