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金针菇煎饼

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:煎饼是韩国的常见小吃,其做法简单,荤素皆宜,可在煎饼中放入泡菜、韭菜或金针菇,也可加入牛肉或海鲜来做成煎饼。   材料:金针菇(50克...
煎饼是韩国的常见小吃,其做法简单,荤素皆宜,可在煎饼中放入泡菜韭菜或金针菇,也可加入牛肉或海鲜来做成煎饼。

  材料金针菇红萝卜泥香菜末鸡蛋玉米粉

  调料油盐

做法

1 洗净金针菇,切去根部,掰成小份待用;香菜去根,洗净切成细末。

金针菇煎饼

2 红萝卜去皮后,磨制成泥状备用。

金针菇煎饼

3 鸡蛋打入碗内,加入2汤匙红萝卜泥1汤匙香菜末和1/3汤匙盐,搅打均匀成蛋液。

金针菇煎饼

4 将适量金针菇放入玉米粉中,均匀地裹上一层玉米粉。

金针菇煎饼

5 旺火热干锅,倒入5汤匙油烧热,倒入一半蛋液兜锅摊匀,改小火后夹入适量金针菇。

金针菇煎饼

6 待蛋液底部凝固,翻面煎至金针菇变软,盛起沥干油;将剩下的蛋液煎成蛋饼即可。

金针菇煎饼

厨神贴士

  1要让煎饼口感更细腻,应将红萝卜磨制成泥,放入蛋液中拌匀再下锅煎制成饼。

  2金针菇洗净后,应沥干水再裹上玉米粉,未沥干水的金针菇容易沾上过多玉米粉,会使煎饼太厚身难煎透,吃时还会淡而无味。

  3蛋液倒下锅后,不可太快放入金针菇,待蛋液底部稍微凝固再放入金针菇,然后再翻面煎至金针菇变软即成。

  4煎制蛋饼要掌握的技巧旺火热干锅,将油烧热后,倒入蛋液快速兜匀,待蛋液底部稍微凝固,改小火轻铲起其底部,再放入金针菇翻面煎熟。 

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