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酒酿蒸鲈鱼

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:【主料】鲜鲈鱼一条、甜酒酿(醪糟)一小碗【配料】猪油、葱丝、姜丝、青红椒(可选)、香椿苗(可选,主要是为了点缀好看些,可以换做葱丝或者...

9用刀在鱼身的两面分别切几刀,然后抹上盐白胡椒粉和料酒,腌制10分钟。

10葱白切丝老姜也切细丝,码在鱼身上。

11水烧开后,将鱼身竖起来摆在盘子中,连盘入锅因为锅不够大,所以换了盘子,同时将酒酿倒在鱼身上。

12大火,先蒸3分钟。

酒酿蒸鲈鱼

13揭开锅盖,淋入味极鲜酱油一勺。

14猪油一勺。

15盖上锅盖,继续大火蒸上3分钟,关火!先别打开锅盖,利用锅内余温再虚蒸3分钟。

16利用这个时间,另取一个锅,倒入适量食用油,将油烧热,鱼盘端出来后,青红椒切成小圈,码在鱼身上,然后用热油泼之。

酒酿蒸鲈鱼

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