设为首页 加入收藏

一日三餐|天天吃点啥 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做你的美食,食谱,菜谱网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 快乐厨房 > 烹饪技法 > 五花肉销魂吃法28式

五花肉销魂吃法28式

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:蒸、煮、炖、煎,炒,五花肉销魂吃法28式【红薯粉蒸肉】制作材料:猪五花肉1块,自制蒸肉粉适量,大红薯1/2个制作调料:生姜,小葱,生抽,老抽,白醋...
五花肉的营养价值

  简介

  五花肉位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉南乳扣肉东坡肉回锅肉鲁肉饭瓜仔肉粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

QQ截图20131225085034.jpg

  什么是五花肉

  五花肉五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最是完美,脂肪与瘦肉交织,色泽粉红。

  五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉南乳扣肉东坡肉回锅肉鲁肉饭瓜仔肉粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。

  第一层猪皮 第二层猪油 第三层薄薄的猪瘦肉 第四层猪油 第五层深层的猪瘦肉,所以称为五花肉 。

  五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉瘦肉红白分明色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 五花肉销魂吃法28式

    五花肉销魂吃法28式

    蒸、煮、炖、煎,炒,五花肉销魂吃法28式【红薯粉蒸肉】制作材料:猪五花肉1块,自制蒸肉粉适量,大红薯1/2个制作...[全文]

  • 教你用筷子快速剥濑尿虾壳

    教你用筷子快速剥濑尿虾壳

    7月一过又肥又大又多膏虾蛄的就大量上市了,这个虾我个人认为他的味道鲜美居于虾类之冠,但这种虾又如刺玫...[全文]

  • 家庭如何泡发干海参

    家庭如何泡发干海参

    百度了一下:海参,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为...[全文]

热门点击

美食图片