原料
大虾猪肉糜盐白糖生抽白胡椒粉香油花雕酒葱姜水蛋清面包糠蛋液
做法
1猪肉用刀剁成肉糜，剁至有粘性。
2加入盐。
3加入白胡椒粉白糖。
4加入花雕酒。
5加入生抽。
6加入香油。
7加入蛋清。
8加入葱姜水，顺着一个方向搅打上劲。
9大虾提前扒去头和壳，留下尾部和最后一节虾壳，用料酒腌渍。
10取一块肉糜，将大虾包裹，漏出虾尾。
11将其团成纺锤状。
12一个一个完成。
13将虾球先在蛋液中裹匀蛋液。
14放入面包糠中包裹面包糠。
15锅子烧热，倒油，油烧至7成热，改中火，将虾球放入，炸至金黄色即可。
小贴士
1猪肉糜最好是手工剁，粘性更大。
2虾处理好，提前用料酒腌渍，可以去腥。
3面包糠那里，如果喜欢酥脆的外皮，可以裹两遍，表皮会多一层，厚一点，更加酥脆。
4油温不要太高，中小火炸，防止油温过高，很快将表皮炸糊，而内里不熟。
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