8把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。
9直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。
10调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
11用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。
12加入剩下的白酒继续炒制。
13直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。
14炒到各原料9分干。
火锅底料绝密配方
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:配料: 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克宜宾碎米牙菜15克...
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