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汤骨煨鱼面

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:材料:汤骨2节、鱼面1大碗、生姜1块、蒜瓣3粒、青蒜3根(主要材料如↓图所示)调料:猪油1勺、盐适量、糖适量、料酒、胡椒粉少许备料工作...

汤骨煨鱼面

材料汤骨2节鱼面1大碗生姜1块蒜瓣3粒青蒜3根

调料猪油1勺盐适量糖适量料酒胡椒粉少许

汤骨煨鱼面

备料工作

①汤骨用清水浸泡漂洗约半个钟,血腥水浸出来后需要多次更换清水;鱼面用清水冲洗后浸泡半个钟左右备用;

②生姜去皮切厚片拍松备用;蒜瓣剥皮青蒜洗净分蒜白蒜叶分别斜切段状备用;

汤骨煨鱼面

做法

↓1.炒锅烧热,下猪油1勺,油烧热后将姜片蒜瓣入锅中小火煸香;

↓2.汤骨控水后倒入锅中翻炒,肉色变白略为收缩时,锅内喷少许料酒翻炒至水汽干,锅内加入少许白糖翻炒均匀,再加入1茶匙精盐,翻炒至汤骨表层焦香后,锅内一次性加足清水大火煮开,将浮油脂沫撇掉;

汤骨煨鱼面

↓3.将炒锅内材料及汤水一同倒入大土钵,上灶火以中小火煨制,其间注意反复多次撇清浮沫;

↓4.煨至约1个半钟后,将浸泡过的鱼面控水倒入,蒜白段也一同入锅,继续煨煮到鱼面熟软透味,调入适量精盐,胡椒粉少许,撒入蒜叶,锅中搅拌均匀即可熄火,直接将钵子端上桌趁热食用。

汤骨煨鱼面

小贴士

作为一道独具风味的佳肴,鱼面的吃法多种多样。可煨汤热煮油炸生炒,可以搭配各色荤素食材,,烹调方便,款款风味不同。

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