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桂花糖年糕的做法

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:做法:1.将镶粉(粳米、糯米粉)倒入面缸,中间挖个圆塘,放白糖,冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。 2.笼内铺上纱布,将糕粉铺在笼里,放在...

桂花糖年糕的做法

做法:

1.将镶粉倒入面缸,中间挖个圆塘,放白糖,冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。

 2.笼内铺上纱布,将糕粉铺在笼里,放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右,至糕粉呈玉色时倒在工作台上,再取洁布一块,用冷开水浸湿后,将糕粉包住,用后不断地翻揿,揉捏,直至光滑,细腻,无颗粒为止,然后揿平,拉成1.5厘米宽的长条,抹上少许麻油,放些桂花,切成长方形块5块即成。

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