三豆芽汤
【材料】
牛排骨或牛头500g 黄豆芽100g 葱20g 蒜20g 芝麻3大勺 泡菜1片 香油1大勺 酱油2大勺 虾酱1小勺 盐4克。
【做法】
1将牛排骨或牛头用清水洗干净。
2烧开一锅水，将洗干净的肉放入，沸腾后捞出。
3将锅中倒入三分之二的水，再次烧开，放入烫锅的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸腾后将浮沫去掉。反复开几次后浮沫渐少，关小火慢炖。
4炖2小时以上，时间越长味道就越浓厚。关火把汤晾凉，去掉浮油。
5将豆芽洗干净，去尾，留黄色的芽头;将泡菜切碎;葱切末;蒜捣成蒜蓉。
6石锅中放入三分之二的牛肉汤，放入盐虾酱酱油泡菜豆芽葱末蒜蓉香油。中火炖。
75分钟后，将芝麻撒在汤上，关火即可。
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