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沙蟹汁

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:沙蟹汁是北海人一年四季都离不开的美味,可以说当地几乎家家户户都备有这种风味酱料。沙蟹味道是极鲜的,所以做法很简单,太复杂的工序...

沙蟹汁

沙蟹汁

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  沙蟹汁是北海人一年四季都离不开的美味,可以说当地几乎家家户户都备有这种风味酱料。沙蟹味道是极鲜的,所以做法很简单,太复杂的工序反而会破坏沙蟹原汁原味的鲜美。

沙蟹汁

  第一步选活的沙蟹,死的不要。

  第二步把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里,让沙蟹在里面游和用手轻洗,多次换水。目的是清洁沙蟹。

  第三步把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉,或挤出脐底污物。

  第四步把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘里,每公斤沙蟹加进食盐二两,用干净的木棒捣碎沙蟹。

沙蟹汁

  第五步捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量姜适量白酒适量,拌匀。

  第六步把它分装到玻璃瓶里,放在太阳下晒一个钟头左右。这样就制成了传统的北海沙蟹汁了!最后来几张成品图和诱人的特色菜!

沙蟹汁焖豆角

  沙蟹汁焖豆角是北海的一道特色菜,其中就运用的沙蟹汁的独特味道。它的制作方法简单,在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁,再焖上一会儿,即可新鲜出炉。有人曾对这道菜这样描述“绿绿的豆角里,夹着一些细细的蟹壳蟹脚之类的东西,汁水是浅灰色的。豆角进口细尝,除了豆角的清甜味,还有一股很特别的味道,有点腥,但又很鲜,吃了让人上瘾。”“豆角的味道中夹着蟹的香味,味道偏咸,有时候吃豆角,还会嚼出“喳喳”的蟹脚声。”

  看到这样的描述,就算没尝过的人大多都已在心中神往了,何况尝过的人,早就是回味无穷。

  本人一家子都喜欢沙蟹汁的味道,特别是过年用来蘸鸡肉。我老爸和岳父都是宁愿不要大鱼大肉,只要一碟沙蟹汁就可以下两碗饭。

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