材料白茄子2个，肉末小半碗，红甜椒1个，蒜瓣，小葱
调料糖，生抽，老抽，生粉，香麻油，豆瓣酱，番茄酱，泰式甜辣酱，酱油，蚝油，香醋
做法
1.将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好。
2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟。
3.肉末调入糖生抽老抽生粉香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。
4.将锅烧热注油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香。
5.调入酱油蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用生粉水勾个芡起锅。
6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用。
【小贴士】
1.菜品中所用到的酱料调味品均有咸度，所以本菜品烹饪过程中无需另加盐。
2.白皮茄子肉厚，口感软糯，除营养丰富外，祛斑美白治疗风湿关节痛等有明显疗效。
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