原料
苦瓜1根猪肉馅50克榨菜20克虾米10克红泰椒2只
调料
浓缩高汤1小勺生抽酱油2小勺白糖1小勺料酒1小勺白胡椒粉适量香油1小勺白醋1小勺蒜蓉1大勺葱末1大勺
做法
1.备齐原料。
2.苦瓜洗净，去瓤切成粗条，泰椒洗净切小圈，虾米用清水淘洗干净，沥干水分，榨菜切末备用。
3.炒锅烧热倒油，油温4成热放入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水，盛出备用。
4.锅中留适量底油烧至5成热，放入蒜蓉红椒圈榨菜末虾米，猪肉馅炒出香味。
5.倒入苦瓜条。
6.烹入料酒，加浓缩高汤，酱油香油炒匀。
7.再加入白糖。
8.加少许白胡椒粉炒匀关火。
9.趁热沿着锅边烹入白醋。
10.撒入葱末拌匀即可。
小贴士
煸炒苦瓜时可根据个人口味适当延长或者缩短煸炒时间，使苦瓜达到自己满意的软硬口感，
个人认为不要煸的太干，有一点水分口感更好。
如果不能接受苦味太重，可以先将苦瓜焯一下水，这样能去掉大部分苦味，但是清火效果也会打折扣。
白醋需沿着锅边倒入，利用锅的温度让醋味挥发出来，以达到最佳口感。
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