〖素鸭〗
准备材料
调料汁
生抽1匙蚝油1匙糖2匙水250ml
其他调料
油2匙盐适量
做法
1胡萝卜去皮洗净，冬笋胡萝卜香菇分别切成均匀细丝。2生抽1匙蚝油1匙糖2匙水250ml一起入锅烧开后盛出晾凉待用。
3炒锅放少许油下胡萝卜冬笋香菇丝一起炒熟，加少许盐调味。
5讲炒好的三丝夹取一些，整齐放在豆油皮下方三分之一处。
6像包春卷一样从下至上卷起豆油皮，最后将接口部分豆油皮压在下面放置。
7将包好的豆油皮卷放入蒸锅，大火蒸7-8分钟定型。
8锅中放油，小火将蒸好的豆油皮卷煎到两面焦黄。素鸭的样子已经可以看出了。
9将剩余的调味汁略加少许水一起倒入煎好的素鸭锅中，大火烧开后，转小火收浓汤汁。
10素鸭盛出，待略凉之后，切段即可食用。
小贴士
1真空包装的豆油皮会用食用酒精保鲜，如果买到这种，用之前一定要漂洗干净。
2炒三丝时盐不要放太多，否则最后收汁容易过咸。
3给豆油皮刷汁时适量即可，过多容易导致豆油皮易破。
4素鸭煎香时，要小心，少用锅铲移动，一面煎好后再煎另一面，否则容易翻破。
5素鸭待凉一些后会更定型，切的时候不易散，比热的时候好切。切素鸭时要一刀切断，不要来回拉锯，否则也容易散。
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