扫帚苗是扫帚菜的幼苗期，这时候的扫帚菜叶片细细嫩嫩的，生活不好的那些年家里就拿扫帚苗来当饭菜吃，或蒸或拌两相宜。因扫帚苗叶面粗糙食用时要焯水，扫帚苗味道清淡可以说是无味，因此调制时就要多放几种调料来增加口感。
材料扫帚菜精盐植物油熟芝麻小葱大蒜剁椒味极鲜酱油
做法
1扫帚菜掐掉老梗，洗净。
2把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出，用清水浸泡后攥干水。
3调入适量精盐倒入一汤匙味极鲜酱油。洒上熟芝麻挖入砸好的蒜泥。
4锅里倒入两汤匙植物油，油热后关火倒入葱花，炒香。
5把炒好的葱油倒在扫帚菜上，倒上适量剁椒即可。
小贴士
1扫帚苗叶面粗糙，凉拌时可适当多放植物油。
2扫帚苗焯水要适当时间久些，食用后易于消化。
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