原料菱角豆腐猪肉葱姜蚝油糖生抽盐等
做法
1菱角清洗干净，剪去两端尖角，然后从中间向两边开口，然后菱角肉就很轻松地可以取出，豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末
2锅里放水，水烧开后，将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟，然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮
3再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水
4锅里放一大勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒，肉片变色后加入葱姜末，加入少许生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少许蚝油和盐翻炒
5最后加入处理好的菱角，加几滴香油翻炒均匀即可出锅
小贴士
1剥菱角的小窍门先去两端，再从中间分别向两边开口，这是因为菱角中间的凸起是菱角最柔软的部位，这样菱角很轻松就剥好了
2菱角先煮熟以后再炒制更容易入味，豆腐先泡盐水再焯水，这样不但可以去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐的口感更软嫩
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