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古老肉的做法

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:做法1 【原料】 肥瘦猪肉200克,番茄酱30克,清油750克(实耗约100克),酱油5克,醋25克,盐6克,料酒25克,白糖50克,葱米、姜米各2克,水淀...

做法1

【原料】 肥瘦猪肉200克,番茄酱30克,清油750克,酱油5克,醋25克,盐6克,料酒25克,白糖50克,葱米姜米各2克,水淀粉75克,面粉50克,项油5克 【制作过程】 肉洗净切条,加淀粉面粉香油上浆。 碗中放酱油醋盐料酒葱姜番茄酱水淀粉对汁调匀。 锅放油烧成五成热,下入肉条,文火滑透,再改用大火炸至焦脆捞出 锅留底油,倒入芡汁,炒熟,放入炸好的肉条,颠炒,淋香油,出烧即成。

做法2

【原料】 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克. 【制作过程】 1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块. 2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉. 3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁. 4.猪肉片入热油锅内炸熟. 5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.

做法3

1 鸡肉垂嫩切块儿,切完将肉洗一洗,放一点点盐胡椒粉黄酒,用手抓匀。再放一点淀粉,用手抓匀。 2 肉放一会儿。 3 洋葱切片青椒切片。 4 将肉在淀粉中滚,裹上淀粉,小火炸熟,取出。 5 菠萝块儿和洋葱片笋片一起过油炒一下,取出。 6 炒番茄酱加水盐多些糖白醋。 7 放入肉菠萝洋葱冬笋,加淀粉。 8 出锅。

做法4 原料 去皮半肥瘦猪肉300克熟鲜笋肉150克去壳鸡蛋30克辣椒25克葱段5克蒜泥05克精盐15克芝麻油05克糖醋卤250克汾酒75克湿淀粉40克干淀粉75克花生油750克。 制法 1将猪肉片成07厘米厚的片,在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹,然后切成25厘米宽的条,再斜切成菱形块,第六块约重05克。笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块。 2肉块用精盐汾酒拌匀,约腌15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀,再粘上干淀粉。 3用中火烧热炒锅,下油烧至五成熟,把肉块逐件放入,约炸3分钟端离火口,炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉上,烧至五成熟,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约2分钟呈金黄色至熟,出锅沥去油。炒锅放回炉上,投入蒜辣椒,爆至有香味,加葱糖醋,烧至微沸,用湿淀粉10克调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和花生油20克炒匀上碟便成。

做法5

主料鸡肉 辅料鲜菠萝 调料盐料酒鸡精食用油水淀粉葱姜 做法 1将鸡肉拍平切“井”字花纹刀,然后切成方块,用盐鸡精少量水水淀粉腌制; 2坐锅点火,放清水,待锅开后放入鸡块,待鸡块出花或出球状时捞出。 3将菠萝去皮洗净切成丁,葱姜洗净,葱切成段,姜切成片。 4坐锅点火,放油,油热入入姜片葱段,炒出香味。再倒入鸡球料酒菠萝本炒匀,色薄芡,淋入明油即可出锅。

做法6

主料猪嫩瘦肉半斤 配料盐料酒白糖醋酱油味精葱花姜米蒜末适量;蛋清一个;团粉一两半 1肉切条后再切成大斜丁,用料酒盐蛋清腌浸后加团粉搅拌;另用一小碗将料酒白糖醋酱油团粉调成汁水 2炒锅烧花生油,在中火上将肉丁炸到半熟时捞出,3锅内留余油,将葱花姜米蒜末香,倒入汁水炒转;开大火,下炸过的肉丁颠簸几下即成

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