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石锅拌饭

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:一份好的石锅拌饭,鸡蛋嫩黄、肉丁细小、蔬菜新鲜、辣酱够劲。喷香的白米饭煮熟后,放入石锅前,一定要记得在石锅底部及边缘涂抹一层香...

  一份好的石锅拌饭,鸡蛋嫩黄肉丁细小蔬菜新鲜辣酱够劲。喷香的白米饭煮熟后,放入石锅前,一定要记得在石锅底部及边缘涂抹一层香油,这样不但可以使米饭不粘锅,同时也增加了油香的味道。米饭上的蔬菜最好选用嫩豆芽芹菜萝卜丝蘑菇丝等。荤菜的可以选用牛肉或猪肉或鸡肉,剁成细小的丁,加以酱料炒制铺放于煮熟的米饭上。其实关于拌饭的蔬菜和肉类,本没有固定材料,就是看家里有什么就拌什么吧,如果能够选用当季最对味的时令蔬菜那就最好不过了。

  对于石锅底可以烤出薄薄的一层锅巴说起来也不难,但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮,再将石锅拿到炉具上烤,烤到锅底有薄薄的一层锅巴。另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后,再放入米饭及菜肴,当然在操作时要时刻注意,不要在慌乱中烫伤了自己。

  做好的拌饭在吃之前,先用汤匙轻轻挑破蛋黄,未凝固的蛋黄流出来,跟热热的米饭佐料酱料搅拌在一起,五彩斑斓,特别诱人。搅拌的时候,石锅还会发出滋滋的声响,浓香四溢。饭菜酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。在这种寒冷的天气吃起来非常过瘾!

  材料米饭1碗鸡蛋1个牛肉50克香菇2朵菠菜豆芽胡萝卜金针菇适量

  调料生抽料酒少许韩式辣酱1大勺

  做法

  1牛肉切丁,菠菜豆芽金针菇洗净切小段,胡萝卜香菇切丝。

  2石锅内壁抹上一层油待用。

  3菠菜豆芽金针菇胡萝卜香菇入锅焯水后捞出。

  4锅内入油烧至7分热,放入牛肉丁翻炒数下,加生抽料酒炒熟后盛出。

  5石锅内放入米饭,摆上焯好的各式蔬菜牛肉煎至单面熟的荷包蛋,小火加热,当听到米饭发出滋滋的声音便可关火。食用时拌入韩式辣酱即可。

  小贴士

  1. 拌饭中的蔬菜可根据喜好随意搭配。

  2. 如果没有石锅,可以用砂锅代替。

  3石锅用小火加热,锅底的米饭会形成微黄的锅巴,这也是石锅拌饭的一大特色。

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