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草莓酸奶慕斯蛋糕

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:最喜欢吃蛋糕了,各种口味的蛋糕都觉得很好吃,而且吃起来根本停不下来,这道草莓酸奶慕斯蛋糕更符合我的胃口,草莓、酸奶都是最爱。...

草莓酸奶慕斯蛋糕

草莓酸奶慕斯蛋糕

  最喜欢吃蛋糕了,各种口味的蛋糕都觉得很好吃,而且吃起来根本停不下来,这道草莓酸奶慕斯蛋糕更符合我的胃口,草莓酸奶都是最爱。

  主料

  低筋面粉95克

  辅料

  淡奶油200毫升 白糖30克 酸奶200毫升 草莓150克 牛奶100毫升 吉利丁片4片 淀粉8克 鸡蛋5个 细砂糖90克

  做法

  1.把蛋白蛋黄分开。在蛋黄里加入10克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白,分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。把低盘筋面粉过筛两三遍

草莓酸奶慕斯蛋糕

  2.用刮刀上下搅拌至无颗粒状。蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入剩下40克白砂糖的1/3。继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般,加入1/3的白砂糖

草莓酸奶慕斯蛋糕

  3.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的1/3白砂糖加进去。继续打至干性泡发。取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,倒入蛋白容器里,同样用切拌的方式拌匀

草莓酸奶慕斯蛋糕

  4.倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。放凉后把蛋糕分成三片,用两片

草莓酸奶慕斯蛋糕

  5.吉利丁片先用冷水泡软,捞出再加入牛奶隔水融化。草莓打成泥

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