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草莓慕斯

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:幸福其实真的很简单没有过多的解释也许 只是一个微笑一句问候一个拥抱又或者就像大家一直在说的猫吃鱼,狗吃骨奥特曼打打小怪兽.....

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导读丝滑柔软的蛋糕在口中慢慢溶化,水晶层装点出了草莓的鲜嫩的色泽,诱人的让人忍不住下嘴。大口的草莓果肉,香香甜甜,可爱又精致的一款小甜品。 

 

【草莓慕斯】

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饼干底材料黄油40g消化饼干80g

草莓慕斯材料丘比草莓果酱50g淡奶油100g绵砂糖25g吉利丁粉10g水40g

表面装饰材料冷开水200g吉利丁粉15g水60g草莓适量蜂蜜适量柠檬汁少许

模具六寸活动圆模

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做法

1将消化饼干装入保鲜袋内,用擀面杖压成碎末

2黄油隔水加热至融化

3将融化后的黄油倒入饼干碎中,翻拌均匀

4将拌好的饼干碎倒入模具,用擀面杖一头压实,放入冰箱冷藏备用

510g吉利丁粉加入40g水中,搅拌均匀

6放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状,放一边冷却备用

1.jpg

7淡奶油加入绵砂糖打发

8打发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹

9加入草莓果酱,用橡皮刮刀切拌均匀

10倒入已经冷却的吉利丁液,迅速切拌均匀

11取出饼干底,倒入慕斯液,用刮刀刮平表面,送入冰箱冷藏,约1小时,至慕斯液凝固即可

12草莓去蒂,用冷开水浸泡干净

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1315g吉利丁粉加入60g水中,搅拌均匀

14放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状,放一边冷却备用

15200g冷开水内加入适量蜂蜜

16加入少许柠檬汁

17将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内,搅拌均匀,备用

18将凝固好的慕斯取出,在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸,将草莓排入草莓慕斯液上

5.jpg

 

19将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入,送回冰箱冷藏至凝固

 

20约2小时后取出,将上层的油纸先轻轻撕开,再用吹风机吹一圈模具周围,即可脱模

3.jpg

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小贴士

一我是因为家中没有吉利丁片了所以用得粉状,将吉利丁粉用冷水泡好,吉利丁粉与水的比例是14,再隔水加热至透明状即可,同吉利丁片的效果是一样的

二如果家中有吉利丁片的,直接将片隔水加热即可,吉利丁片与液体的比例是每100g水加入5g吉利丁片

三因为这款蛋糕上层部分是用蜂蜜水调成,蜂蜜的甜度以自家喜好来酌情添加

四里面用到的水因为是直接食用,所以尽量用冷开水

五蜂蜜水内加入柠檬汁即能给吉利丁液去腥,又能在口感上带给一点小清新

六上层啫喱状如果直接接触模具可能不好脱模,所以我在内侧垫入一圈油纸,只要将油纸裁剪成高于模具一点点即可,脱模时先将油纸轻轻撕离模具,再用吹风机轻吹模具下层,这样就能很轻松的将蛋糕取出

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