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香橙卡仕达慕斯蛋糕

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:卡仕达一词是从英文直接音译而来,另有人翻译成‘牛奶布丁馅’、‘蛋奶馅’、‘蛋奶冻’活‘奶黄’。它是一种将牛奶、蛋、粉等材料...

卡仕达一词是从英文直接音译而来,另有人翻译成‘牛奶布丁馅’‘蛋奶馅’‘蛋奶冻’活‘奶黄’。它是一种将牛奶蛋粉等材料混合加热后,凝固而成的食品,多用于搭配某些甜点,有些时候制作时会视情况加入香草精红糖或者吉利丁片等。成功的卡仕达馅香浓顺滑,无论用在蛋糕夹层表面装饰泡芙或者面包内馅都非常可口。这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒,更增添丰富的口感。

【香橙卡仕达慕斯蛋糕】6寸

蛋糕原料长帝烤盘一盘,正好能分割出2个6寸的蛋糕片

蛋黄糊原料

蛋黄4个细砂糖20克色拉油40克鲜奶40克低筋粉80克

蛋白霜原料

蛋白160克细砂糖80克

做法

1-2.蛋黄加糖搅散,倒入鲜奶和色拉油搅匀。

3.筛入低筋粉。

4.搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊备用。

5.蛋白分三次加糖,搅打至湿性发泡。

6-7.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。

8.拌好的蛋黄糊倒回至剩余的2/3蛋白霜中。

9.将面糊翻拌均匀。

10.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮板抹平,进烤箱。烤制时间温度仅供参考。烤箱提前预热,190度,15分钟。

11.烤好后出炉,撕开四边的烤纸,放到烤网上凉透,用6寸模压出2个圆形蛋糕片备用。

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