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香蕉蛋糕卷

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:熟透的香蕉用来做西点,那是非常美味的,浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行,如果没熟透的香蕉,做出来会有一种涩味,用来做冰淇...

香蕉蛋糕卷

熟透的香蕉用来做西点,那是非常美味的,浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行,如果没熟透的香蕉,做出来会有一种涩味,用来做冰淇淋也是的。

对于蛋糕,家里人都只爱戚风,其他神马芝士蛋糕呀酸奶蛋糕呀慕斯蛋糕呀等等蛋糕,他们是各种嫌弃,也许是因为我做得不好吃吧,也许只有戚风才是我做得最好的吧,反正,他们就爱戚风,而且是不要放奶油神马的,最多也就抹点果酱就好了。

家里吃的话,我最喜欢就是用烤盘来烤,方便时间短,烤好以后,切块也好,卷成卷也好,都是很方便的。

材料

鸡蛋5个,糖40克,柠檬汁一小匙,水30克,

油40克,香蕉100克+柠檬汁5克,低粉80克,玉米粉10克,

白醋几滴,朗姆酒5克

烘烤

170度,中上层,上下火,20分钟,最后转上火烤2分钟

香蕉蛋糕卷

1香蕉中滴入柠檬汁,压烂成为香蕉泥;

2牛奶油香蕉泥水混合均匀;

3筛入低粉和淀粉,混合至没有干粉即可,不用多搅拌;

4加入蛋黄;

香蕉蛋糕卷

5快速搅拌成顺滑的蛋黄糊,盖上保鲜膜备用;

6蛋白中滴入几滴白醋,分3次加入白砂糖,高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态,预热烤箱170度;

7把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中,每次都要切拌均匀,不要画圈搅拌;

8把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中,切拌均匀,不要画圈搅拌;

香蕉蛋糕卷

9把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘,用力振几下烤盘,振出大气泡;

10放入烤箱,中上层,170度,上下火,20分钟,只开上火再烤2分钟,让表皮烤硬点,不容易倒扣时被粘破,出炉后马上倒扣在烤网上,撕开油纸,再翻过来;

11利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起;

12放至完全冷却后切块即可。

香蕉蛋糕卷

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