设为首页 加入收藏

一日三餐|天天吃点啥 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做你的美食,食谱,菜谱网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 烘培 > 蛋糕 > 蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:原料:鸡蛋6个 细砂糖130克 蜂蜜55克 牛奶35ml 高筋面粉150克份量:20*15*8(长宽高)厘米蛋糕模具一个做法:1) 取一个长宽高20*15*8的长方...

蜂蜜蛋糕

原料鸡蛋6个 细砂糖130克 蜂蜜55克 牛奶35ml 高筋面粉150克

份量20*15*8厘米蛋糕模具一个

做法

1) 取一个长宽高20*15*8的长方形模具,并在内部用锡纸将内部铺好包好,不留缝隙。

2) 将蜂蜜和牛奶混合均匀备用。

3) 鸡蛋从冰箱拿出,恢复室温后打散,与细砂糖一起放入盆中混合,并将盆放入热水中用手动打蛋器不停搅拌,直到蛋液加热到40度左右后离开热水。

4) 用电动打蛋器将蛋液打起泡,变成淡黄色至6分发时,一边慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶,一边搅打蛋液,搅打2-3分钟左右。

5) 拎起打蛋器,蛋液滴落在盆中后,形成的纹理不变,用滴落的蛋液在盆中写一个“8”字,如字体不变,此时就可以筛入高筋面粉,然后用手动打蛋器搅匀看不到干粉。

6) 此时预热烤箱。将搅匀的面糊倒入模具中,用筷子在面糊中来回画s型,这样做能去除面糊中的大气泡,让面糊更均匀。

7) 将模具放入烤箱下层,以180度先烤10分钟,然后调至160度继续烤50分钟左右即可出炉,出炉后马上倒扣在保鲜膜上,取下模具,放凉后再撕去锡纸,切块食用,冷藏后食用口感更好哦。

蜂蜜蛋糕

小贴士

**烤传统的蜂蜜蛋糕需要较长时间,较低温的烘烤,所以通常使用导热性能较差的专用木盒烘烤。如果没有木盒,就和像我一样吧,用原色的瓦楞纸盒做出一个长方形的模具,四边用订书器订好,然后在里层裹上1-2层锡纸即可。网上烘焙店里可以买到制作蜂蜜蛋糕的木制模具。

**请不要用彩色的或者印有油彩logo的纸盒制作,那样的纸盒在受热后,油彩会烤出异味,一定要用什么图案都没有的原色纸盒喔。

**蜂蜜蛋糕中的鸡蛋,要使用常温蛋,隔热水加热到40度是为了让鸡蛋更易打发。用手触摸一下蛋液,比体温稍高一点,大概就是40度左右。

**全蛋液打到6分发时,蛋液从打蛋器滴落在盆中,能形成纹路并能暂时保持形状。如果纹路不十分明显,形状

保持也不持久,一会就会摊平在盆中,就再搅打几下。

**全蛋液加蜂蜜完全打发后,捞起蛋液非常蓬松,滴落在盆中形成的纹路不变化,用蛋液随意在盆中写个数字,这个数字会保持形状很久而无变化。

**区别于以往的蛋糕,蜂蜜蛋糕使用的面粉为高筋面粉,因为我们需要得到筋道的口感。

**区别于制作海绵蛋糕和戚风蛋糕的经验,我们在筛入高筋面粉以后,不用橡皮刮刀翻拌,而是直接用手动打蛋器搅拌。

**蜂蜜蛋糕的表层和底层都要烤的颜色较深,切开后我们会从侧面看到上下都有较厚的一层红棕色的蛋糕皮,如果表面没有烤糊或颜色过深的迹象,就挪至中层,如果感觉颜色已经呈现较深的红综色,可在蛋糕表面覆盖一层锡纸,不过锡纸和蛋糕表面之间最好有些空隙,不然锡纸会和蛋糕表面粘在一起,破坏表皮。

**在烘烤的最后15分钟,为了防止底层上色过深,我们可以在纸壳模具底部再放一层纸板,让温度降低一些。蛋糕出炉后,要直接倒扣在保鲜膜上,这样蜂蜜蛋糕的表面才会平整。

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 提拉米苏(16)

    提拉米苏(16)

    提拉米苏(18cm慕斯蛋糕圈一个,剩余的可以放进杯子食用)材料及做法第一步――杏仁巧克力海绵蛋糕体(30cmx30c...[全文]

  • 圣诞树小蛋糕

    圣诞树小蛋糕

    快过圣诞节了,怎能少的了圣诞树呢?到处都有圣诞树,咱们也来个圣诞树小蛋糕,感受一下过节的气氛,小巧玲珑的造...[全文]

  • 茶碗蒸蛋糕

    茶碗蒸蛋糕

    茶碗蒸蛋糕是一道简单的西点,不需要烤箱,不需要模具,只需要蒸就可享受美味的蛋糕。爱吃蛋糕又没有烤箱的童...[全文]

热门点击

美食图片