设为首页 加入收藏

一日三餐|天天吃点啥 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做你的美食,食谱,菜谱网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 烘培 > 蛋糕 > 三层草莓慕斯蛋糕

三层草莓慕斯蛋糕

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:(六方形慕斯模)原料:草莓戚风蛋糕体:蛋黄4个,油40克,草莓糖汁儿60克,低粉90克,蛋白4个,糖62克草莓慕斯:草莓糖汁儿100克,糖20克,酸奶50克,鱼胶...

三层草莓慕斯蛋糕

原料

草莓戚风蛋糕体蛋黄4个,油40克,草莓糖汁儿60克,低粉90克,蛋白4个,糖62克

草莓慕斯草莓糖汁儿100克,糖20克,酸奶50克,鱼胶片1片,

淡奶油128克,糖12克

草莓果冻层草莓糖汁儿140克,鱼胶片1.5片

三层草莓慕斯蛋糕

做法

草莓蛋糕体

1.蛋白加糖打至中性发泡,提起打蛋头蛋白呈现2-3cm的小弯钩状.

2.继续用电打将蛋黄+油+草莓糖汁儿打匀,筛入低粉,打匀.

3.混合蛋白霜和蛋黄糊,翻拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘里.

4.烤箱中层,150度,20分钟,烤好后取出揭掉油纸,彻底放凉后,用慕斯模扣出一块蛋糕底坯.

草莓慕斯

1.鱼胶片放入冷水里浸泡至软.

2.将草莓糖汁儿和糖一起倒入小煮锅,加热至糖融化,关火,稍放凉后加入沥水的鱼胶片,搅拌至融,放至温热后,倒入酸奶,拌匀,再放凉.

3.淡奶油加糖,打至六分发,搅打可见明显纹路,但仍可流动状.

4.取1/3淡奶油加入草莓鱼胶液中,拌匀,再全部倒入剩下的淡奶油中,拌匀.

5.慕斯圈底部铺上蛋糕,倒入慕斯糊,将表面刮平,送入冰箱冷藏至表面凝固.

草莓果冻层

1.鱼胶片提前冷水泡软.

2.草莓糖汁儿烧开,稍放凉,加入沥水的鱼胶片,搅匀,放凉.

3.从冰箱里取出表面已经凝固的草莓慕斯,将放凉的草莓果冻液倒在表面,继续送至冰箱冷藏至凝固.

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 提拉米苏(16)

    提拉米苏(16)

    提拉米苏(18cm慕斯蛋糕圈一个,剩余的可以放进杯子食用)材料及做法第一步――杏仁巧克力海绵蛋糕体(30cmx30c...[全文]

  • 圣诞树小蛋糕

    圣诞树小蛋糕

    快过圣诞节了,怎能少的了圣诞树呢?到处都有圣诞树,咱们也来个圣诞树小蛋糕,感受一下过节的气氛,小巧玲珑的造...[全文]

  • 茶碗蒸蛋糕

    茶碗蒸蛋糕

    茶碗蒸蛋糕是一道简单的西点,不需要烤箱,不需要模具,只需要蒸就可享受美味的蛋糕。爱吃蛋糕又没有烤箱的童...[全文]

热门点击

美食图片