3加入柠檬汁快速拌匀后,倒入提前混合并筛过的低筋面粉和泡打粉,用打蛋器拌匀至没有面粉颗粒。
4此时的面糊浓稠度如照片所示,用打蛋器舀起后流淌在盆中时会出现叠加的痕迹。
将面糊静置半小时,这样做的目的是让烤出来的成品内部组织更细腻,孔洞更均匀。如果不在乎这些,那么拌好面糊后直接烘烤也可以。
5将一次性硬箔菊花小挞模放在烤盘中,在模子里放入樱桃干,将蛋糕面糊用汤匙倒入模子至8分满。表面再放适量的樱桃干。
烤箱提前15分钟190度预热后,将烤盘放在中层,同样温度烤12分钟即可。
小贴士
1糖量可以按口味进行调整,比如可以改成30-40克。
2柠檬汁的量也可以调整为半只,但不要再增加,否则配方中水份的含量就过大了。
3普通蛋挞模也可以代替菊花挞模。