材料:6寸圆模1个
全蛋130g
细砂糖75g
蜂蜜7g
麦芽糖7g
低粉75g
无盐奶油10g
牛奶18g
准备
模具底部和周围铺好油纸
准备好所有材料
烧开小半锅水
烤箱预热165度
2.全蛋打散，加入所有糖拌匀，隔热水打发，到40度的时候加入1，保持在40度打发。
打到提起打蛋头，蛋液会滴落，然后会堆起几秒钟，再慢慢还原的状态，可以测一下比重，用100ml的容器，装满一平杯，称重是24g即可，如超过24g说明打发不够，继续再打；如不到24g说明打发过头，用打蛋器在打蛋盆里大圈搅拌消消泡。
3.分次筛入低粉，用橡皮刮刀从盆底翻拌。拌到手感变重时就可以了。
4.奶油和牛奶微波炉加热到70度，倒入面糊中，从盆底翻拌到面糊有光泽。此时比重为42g。
5.入模，轻磕两下，中层165度，看到蛋糕均匀的膨胀起来后转到160度，共30分钟。
用手轻拍蛋糕表面，不粘手，蛋糕会反弹起表示熟了
如果蛋糕中央要隆起说明温度太高，烤的时候蛋糕要平均的膨胀起来。
6.出炉后摔一下模，去除热气，到扣在烤架上，脱模，晾凉。
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