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胡萝卜奶酪蛋糕

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:原料(适合17厘米圆型蛋糕模):蛋白3个,低筋面粉40克,玉米淀粉5克(约1勺),细砂糖40克,帕马臣(parmesan)奶酪60克,胡萝卜(中型)1根做法:1,胡萝卜擦最...

胡萝卜奶酪蛋糕

原料蛋白3个,低筋面粉40克,玉米淀粉5克,细砂糖40克,帕马臣奶酪60克,胡萝卜1根

做法

1,胡萝卜擦最细的丝。

2,帕马臣奶酪磨粉末,也可以直接买帕马臣奶酪粉用。

3,胡萝卜细丝与奶酪末混合,面粉与淀粉混合。

4,蛋白和蛋黄分离,取蛋白用,用打蛋器低速打出大粗泡后,加入1/3的细砂糖从中速到高速继续搅拌。

5,当蛋白泡沫比较细腻时,再加入1/3砂糖,继续高速搅拌,直至蛋白基本打发成蓬松泡沫,加入剩下的糖,继续打发至湿性发泡,也就是用打蛋器头挑起一些蛋白糊,呈现可以轻轻弯下的状态即可。

胡萝卜奶酪蛋糕

6,将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛,筛入蛋白糊里,用刮刀从下往外翻着搅拌均匀,注意不要划圈搅拌,以免消泡。

7,然后倒入混合好的胡萝卜和奶酪。

8,蛋糕模子事先要涂一些黄油或无味玉米油,以更方便脱模,把蛋糕糊倒入模具中,要轻磕几下模具,把气拍出。

9,送入已经预热到170度的烤箱内烤约30~40分钟即可。当时间差不多时,可以用一根牙签刺入蛋糕中心位置,轻轻转动下拔出牙签,若没有沾上面渣则说明已经烤熟。需要说明的是,因为这款蛋糕会添加不少胡萝卜和奶酪,所以烤好后表面略有裂纹,没有关系。

10,蛋糕烤好后,取出自然降温后要放入保鲜袋中或者饭盒里保存,吃时再取出,以保持蛋糕水分。

胡萝卜奶酪蛋糕

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