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白果甜芋泥

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:在正宗的潮州宴席上,通常会上十二道菜肴,而头尾菜肴必为甜食,因为潮汕人讲究“甜头甜尾”的意头,其中芋泥是作为最后一道压轴菜出现的...

白果甜芋泥

  在正宗的潮州宴席上,通常会上十二道菜肴,而头尾菜肴必为甜食,因为潮汕人讲究“甜头甜尾”的意头,其中芋泥是作为最后一道压轴菜出现的。

  材料 芋头白果

  调料油白糖

做法:

1 芋头去皮洗净,切成块状;白果洗净,沥干水备用。

白果甜芋泥

2 烧开半锅水,放入芋头块,加盖开大火隔水清蒸20分钟。

白果甜芋泥

3 取出蒸熟的芋头,趁热将其捣成泥状。

白果甜芋泥

4 烧热1碗油,洒入少许盐,放入白果以中火炸1分钟,捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀。

白果甜芋泥

5 烧热1汤匙油,放入白果拌炒15秒,加入1杯清水煮沸,盛起待用。

白果甜芋泥

6 烧热3汤匙油,倒入芋泥拌炒几下,加入1/3杯白糖,以小火炒至白糖溶化。

白果甜芋泥

7 倒入白果糖水,与芋泥一同拌炒均匀。

白果甜芋泥

8 开小火边煮边搅拌,煮至芋泥表面起泡泡,便可出锅。

白果甜芋泥

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