原料鲜虾10只，粉丝1小把
腌虾料味啉15ml，盐1g，白胡椒粉1小撮
其它配料蒜1整头，姜末1小勺，干豆豉1/4小勺，青红椒末适量，生抽20ml，盐1g，糖1小勺，小葱少许
做法
1鲜虾洗净剪掉虾枪虾须，去除虾线后开背
2处理好的虾用加入腌虾料腌制15分钟
3青红椒切末，蒜切末，干豆豉和粉丝泡软备用
4锅内热油，下入一半的蒜末小火爆香,将蒜末炒至变黄后下入另外一半的蒜和豆豉炒出香味
5炒好的蒜油倒入碗中，加入姜末和青红椒末和生抽，盐，糖调味混合均匀
6粉丝泡软切成小段码放在盘子中
7将腌好的虾码放在粉丝上，淋上蒜油
8码放好的虾放入蒸锅，大火烧开后蒸5分钟后取出
9撒上小葱制作完成
小贴士
**鲜虾开背刀口深至虾身的一半的深度即可，主要的目的是为了进味
**腌虾用的味啉可以使虾肉更加鲜嫩，如果没有味啉可以使用白兰地，白葡萄，白朗姆酒或者低度白酒来替代
**蒜末要分成两次下锅，这样才能使炒出的蒜油香味浓郁
**虾肉很易成熟，所以蒸制的时间不用太长，一般开锅后5-6分钟即可
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