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红烧比目鱼

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:材料:比目鱼500克 葱姜蒜、大料少许调料:红烧酱汁:酱油3小勺 醋、盐1.5小勺 糖3小勺 水适量料酒3小勺制法:1.比目鱼洗净控干,葱姜...

红烧比目鱼

材料

比目鱼500克  葱姜蒜大料少许

调料红烧酱汁酱油3小勺  醋盐1.5小勺  糖3小勺  水适量

料酒3小勺

制法

1.比目鱼洗净控干,葱姜蒜切片备用。

红烧比目鱼

2.锅入适量油烧至三成热,放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。

红烧比目鱼

3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒,加红烧酱汁葱姜蒜及大料大火烧沸,后转小火烧至鱼入味,大火收汁出锅。

红烧比目鱼

红烧比目鱼

提示

1.蘸淀粉后煎制,省油,且在烹制时易入味,收汁易较快。

2.自家食用建议买小一些的比目鱼,省时省火易入味口感好;宴客时选择大一些的比目鱼,需斜切成段烹制方可入味。

ps

比目鱼,俗称塔么鱼獭目鱼。体型各异,大小不均,天津市场所见多为小比目,海鲜酒楼大比目有售,大比目鱼是非常名贵的品种,其营养丰富,味甘,性平,无毒;能补虚益气。

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