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红焖大虾

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:【原材料】鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒随意、花椒1大勺。【调味料】a料:生抽2大勺、老抽1小勺、...

红焖大虾

【原材料】

鲜虾30只左右大葱1段姜5克独蒜1-2个香菜适量干辣椒随意花椒1大勺。

红焖大虾

【调味料】

a料生抽2大勺老抽1小勺料酒2大勺醋1/2小勺水200ml糖1小勺鸡精。

b料植物油。

【做法】

虾的处理

红焖大虾

图1新鲜的虾,买的时候活蹦乱跳的,回家的时候放进水里只有1/3是活的了。

图2准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身。

图3一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

图4挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

图5慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

图6虾头顶部正中间有根超尖利的刺,一定要给剪掉,否则小心刺伤手或嘴哟,呵呵!

图7用牙签刺破虾头和虾身连接处。

图8水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织,一些内脏集中在此,还有沙包,也是比较脏的部位。

图9对比一下没有处理和我初加工后的虾,我处理了一共5步,剪掉虾长须虾刺虾脚,挑虾线,清冼头部内脏部位。

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