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肉皮冻

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:原料:肉皮 葱 姜调料:花雕酒 生抽 老抽 八角 桂皮 糖(可不加) 事先准备:1. 肉皮加入冷水中煮开。2. 加入适量花雕酒,继续煮几分...

肉皮冻

原料肉皮  葱  姜

调料花雕酒  生抽  老抽  八角  桂皮  糖

肉皮冻

事先准备

1. 肉皮加入冷水中煮开。

肉皮冻

2. 加入适量花雕酒,继续煮几分钟;捞出冲净。

肉皮冻

3. 用刀刮去肉皮的油脂,去除毛。

肉皮冻

4. 刮净的肉皮切成细条;葱打结;姜切片。

肉皮冻

制作过程

1. 高压锅内加入水,加入肉皮适量生抽老抽桂皮八角葱姜。

2. 加入一点点糖;高压锅上压后,煮约20分钟,至肉皮已非常软烂。

3. 取出桂皮,八角葱姜。

4. 倒入容器内,冷藏至凝固;取出切成喜欢的大小即可。

提示

1肉皮与水的比例为12较为合适。

2如果不使用压力锅,可能会多消耗些水分,建议使用普通锅具的,适当多加一点水。 吃时蘸些醋,口感更佳。

3不喜欢深色的,不要使用老抽,只使用生抽或只用盐调味即可。

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