10.锅子里放入适量的水，水必须没过鸭腿。鸭腿从冰箱里取出后剩下的腌料都不要。
11.锅里水开后大火放入鸭腿汆3分钟。
12.图1.汆水后把鸭腿捞起用厨房纸擦干水分，这个时候还会有很多的鸭毛；汆过水的鸭子会比较好处理，可以用钳子把鸭毛处理干净。
13.图2.处理好的鸭子放入烤架里，烤盘底部铺上一张锡纸接油。
14.图3.鸭子腿的根部用锡纸包裹好。烤箱预热200度上下火。
15.图4.放入烤箱中层用上火200度烤10分钟，先烤鸭腿的表面。
16.图5.10分钟后取出翻转另一面，继续用180度上下火中层烤15-20分钟。
17.图6.在最后的10分钟时取出鸭腿，鸭腿的两面刷上蜜糖，继续入烤箱烤10分钟后即可。
小贴士
1.烤箱温度需按照各家烤箱调整。
2.鸭腿入冰箱冷藏是需要注意冷藏的温度必须底一点。
3.很多朋友看了都问我【秘制红烧汁】是什么，在哪里可以买到？其实在超市里就有卖了，我是不用酱油调味和着色因为不喜欢酱油的味道，所以就用秘制红烧汁来着色。如果家里有酱油也可以用酱油着色，个人认为秘制红烧汁闻起来比酱油香。
4.甜面酱尽量不要用袋装的，味道不怎么好；选用超市卖小罐装的【沪式甜面酱】会比较好吃。
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