主料:鸭翅300克;
配料:八角2颗桂皮2小块干辣椒4个草果1个大蒜2瓣花椒约10颗生姜老抽鸡精蚝油料酒各适量；
做法
1.将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;
八角桂皮花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，
大蒜去皮；
2.热锅放油,下入八角桂皮花椒，小火将其爆出香味；
3.下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；
4.放入两小勺料酒,炒匀;
5.再放入生姜大蒜草果干辣椒老抽白糖盐蚝油鸡精，炒匀至鸭翅上色；
6.加入适量的热水,大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;
7.盖上锅盖,转小火煮约30分钟;
8.打开锅盖,将汤汁收浓一些即可.
经验分享
1.鸭翅一定要煎干水分煎至出油,使其看上去有一种微微焦黄的感觉,此时再放入料酒,可以起到很好的去腥增香的作用;
2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水,请一定要加热水.
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