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老北京鸡肉卷(3)

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:老北京鸡肉卷,是北京的特色菜肴之一,油炸后的鸡肉香脆可口,外焦里嫩,很有嚼劲,配上黄瓜和生菜,荤素搭配,营养好。...

老北京鸡肉卷

老北京鸡肉卷,是北京的特色菜肴之一,油炸后的鸡肉香脆可口,外焦里嫩,很有嚼劲,配上黄瓜和生菜,荤素搭配,营养好。

做法

1主料鸡脯肉400克;

配料生菜黄瓜香葱,淀粉面粉炸粉适量,蛋清1只;

调料甜面酱盐适料酒量。

2面粉加入清水和成生面团醒15分钟。

3面团分成均匀的小份滚圆。

4取每一份擀成薄片成面饼胚。

5面饼胚放入平底锅中,开小火。

6双面煎熟出锅,放入容器盖盖焖一会儿,这样面饼会更软。

7鸡脯肉洗净先片成片。

8然后切成细条。

9鸡脯肉条放入容器加少许料酒拌均,然后加入蛋清和淀粉。

10蛋清和淀粉抓均上浆。

11上好浆的鸡肉条再裹满炸粉。

12油中温下入鸡肉条。

13鸡肉表面变成金黄色捞出。

14然后再加入锅中复炸。

15炸好的鸡肉条捞出沥去油分。

16黄瓜洗净切条生菜洗净葱切段。

17取一张面饼放上生菜再依次放上鸡肉条葱黄瓜等然后抹上甜面酱。

18折叠卷起来,鸡肉卷就做好了。

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