酸辣炝薇菜-一日三餐|天天吃点啥 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网

酸辣炝薇菜

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:原料：薇菜40克油泼辣椒2汤匙（30克）葱姜蒜末各1汤匙（各15克）配料：醋4汤匙（60ml）糖3汤匙（45克）盐2茶匙（10克）鸡精1茶匙（5克）清水4汤匙（60ml）熟白...

酸辣炝薇菜

原料薇菜40克油泼辣椒2汤匙葱姜蒜末各1汤匙配料醋4汤匙糖3汤匙盐2茶匙鸡精1茶匙清水4汤匙熟白芝麻少许红椒粒少许做法 1将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，用清水反复冲洗几次，再用80度的开水浸泡3小时后，继续用清水反复冲洗几次，改用冷水浸泡3小时后，还要用清水冲洗，才能尽量去掉薇菜的苦涩味。 2锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。 3将醋，糖，盐，鸡精，清水，倒入一个小碗，搅拌均匀。 4炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒，炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟即可。 5关火后，暂时不要盛出，让薇菜借着锅的余温，在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用，可撒些芝麻和红椒点缀。超级嗦 **薇菜是一种野菜，被誉为“山珍”。生长于高山丛林湿润阴冷地带。其营养丰富，富含碳水化合物，蛋白质，粗纤维，胡萝卜素，维生素及多种微量元素。具有清热解毒，补虚舒络润肺理气等功效。入药具有解热，利尿及一定的滋补作用。 **即便经过充分浸泡，薇菜也略带苦味，可能对某些人不太适合，并不推荐所有人尝试哈。 **充分泡发和多次漂洗才能出去薇菜的苦涩味,泡发后的薇菜比较软嫩，烹饪时尽量采用短时入味或低温入味。