12银耳
警惕硫磺熏制，并非颜色越白就越好。识别方法银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
13蘑菇
警惕漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃。识别方法有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
14菠菜
菠菜营养丰富，但因含有草酸，致食物中宝贵的元素锌与钙结合，而被排出体外，引起人体缺乏。
15臭豆腐
在发酵过程中，极易被微生物污染。同时又会挥发大量盐基氮，以及硫化氢等；这些都是蛋白质分解的腐败物质。
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