导读广东人特别喜欢煲汤，在晚饭之前细细品尝一盅老火炖汤，足让人羡慕不已。近年来，广东人的会养生也渐渐感染了其他国人。越来越多的人加入了煲汤的大军。但是，最近的食品问题却让人质疑到炖汤上来。今天就来跟小编一起看看炖汤到底会不会致癌吧。
炖品没营养，还易致癌?
疑惑一长时间炖出来的汤，不仅汤料的营养成分遭到破坏，而且加热时间过长，还会生成对人体有害的物质，甚至是致癌物。
专家解释炖品的主要食材一般以质地比较粗老能耐受长时间加热的荤料为主，并以大块整料为宜，炖的温度一般保持在90-95摄氏度，以利于可溶性蛋白质肌酸肌肝嘌呤少量氨基酸和脂肪等成分析出，随肉汁释放到汤中。所以，炖的过程不需要另外加各种各样的调味料，就可以炖出原汁原味口感鲜美的汤，而且极易被人体消化吸收。
由于加热时间比较长，一些水溶性的B族维生素会遭到破坏，但也仅此而已，并不代表炖汤没有营养。而且炖的温度不高，不会产生对人体有致癌作用的成分。
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