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花式东坡肉的做法

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:用料:  1、五花肉一斤。  2、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)。  3、老姜一块。  4、花椒一匙。  5、香葱一两。  6、...

花式东坡肉的做法

用料  1五花肉一斤。  2冰糖约一两。  3老姜一块。  4花椒一匙。  5香葱一两。  6老抽两大匙。  7料酒四大匙。  8盐适量。  9甘蔗一段。

花式东坡肉的做法

  做法  1五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。

花式东坡肉的做法

  2五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆。

花式东坡肉的做法

  3加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。

花式东坡肉的做法

  4将五花肉切成约两厘米见方的块。

花式东坡肉的做法

 5将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。

花式东坡肉的做法

  6再放入葱段老姜花椒剩余的冰糖糖汁老抽料酒盐。

花式东坡肉的做法

  7加没过肉块约两指节高的汤或水,加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。

花式东坡肉的做法

  8将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。

 9改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。

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