面团原料面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖50克,盐3克,蛋38克,牛奶127克,黄油30克
馅料焦糖地瓜
先做焦糖地瓜馅
原料熟地瓜丁250克,细砂糖100克
做法
⒈将地瓜洗净去皮后切丁。
⒉放入微波炉里打4分钟左右至熟。
⒊将250克熟地瓜丁与细砂糖一起放到锅里。
⒋先用中火,后用小火,熬至收干水分。
⒌放凉后使用。
面包做法
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟。
⒋将松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边。
⒌将焦糖地瓜放在面团上,自上而下卷成卷。
⒍用牙线将面团分割成9个小卷。
⒎将5个切割好的面团放在涂过油的模具中,将面团略压扁,剩余的面团放在纸模中。
⒏放在温暖湿润处进行最后发酵。
⒐最后发酵结束,表面刷蛋液。
⒑入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。
⒒出炉后立即脱模。
也可不用模具,做成普通的面包卷。