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焦糖地瓜卷

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:面团原料:面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖50克,盐3克,蛋38克,牛奶127克,黄油30克(我家冬季很干燥,面粉很吃水)馅料:焦糖地瓜先...

面团原料面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖50克,盐3克,蛋38克,牛奶127克,黄油30克

馅料焦糖地瓜

先做焦糖地瓜馅

原料熟地瓜丁250克,细砂糖100克

做法

⒈将地瓜洗净去皮后切丁。

⒉放入微波炉里打4分钟左右至熟。

⒊将250克熟地瓜丁与细砂糖一起放到锅里。

⒋先用中火,后用小火,熬至收干水分。

⒌放凉后使用。

面包做法

⒈将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。

⒉加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。

⒊基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟。

⒋将松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边。

⒌将焦糖地瓜放在面团上,自上而下卷成卷。

⒍用牙线将面团分割成9个小卷。

⒎将5个切割好的面团放在涂过油的模具中,将面团略压扁,剩余的面团放在纸模中。

⒏放在温暖湿润处进行最后发酵。

⒐最后发酵结束,表面刷蛋液。

⒑入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。

⒒出炉后立即脱模。

也可不用模具,做成普通的面包卷。

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