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自制五香咸蛋

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:材料:鸭蛋20个,花椒20粒,八角一个,桂皮一小块,香叶一片,海盐适量,红星二锅头白酒100毫升。做法:1.鸭蛋洗净外皮晾干;2.将花椒、八角、桂皮...

自制五香咸蛋

材料

鸭蛋20个,花椒20粒,八角一个,桂皮一小块,香叶一片,海盐适量,红星二锅头白酒100毫升。

做法

1.鸭蛋洗净外皮晾干;

2.将花椒八角桂皮香叶放在调料盒里拧紧;

3.锅接适量水,放入2的调料盒,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉;

4.将鸭蛋码放在事先准备好的玻璃缸中,把煮好的盐水中的调料盒取出,将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋;

5.倒入白酒,盖上盖,放在阴凉处,一个月即可。

自制五香咸蛋

提示

1.盐最好是腌制用的粗海盐,也就是俗称的大粒盐;

2.至于放多少盐我也没称过,有人说放到盐水饱和,也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度,可我觉得好象没必要,我一般是尝一下感觉很咸就不放了,大概放了一袋的少1/2;不过要是放的太少也不行,太少了可能蛋还没咸就要臭掉了;

3.放些白酒可以杀菌,还可以增加蛋的香气,放50-100毫升都可以;

4.腌蛋的罐子我一般都是刷干净晾干才用的,因为不知道沾了生水是不是容易腐败。

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