设为首页 加入收藏

一日三餐|天天吃点啥 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做你的美食,食谱,菜谱网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 烘培 > 饼干 > 葱香曲奇&梅子曲奇

葱香曲奇&梅子曲奇

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:难度:一般简单时间:60分钟价格:10元分量:250克口味:葱香原料:低粉……200克黄油……130克白糖或糖粉……50克葱花……25克全蛋液……50...

葱香曲奇&梅子曲奇

葱香曲奇&梅子曲奇

难度一般简单

时间60分钟

价格10元

分量250克

口味葱香

原料

低粉……200克

黄油……130克

白糖或糖粉……50克

葱花……25克

全蛋液……50克

盐……3克

牛奶……5-10毫升

烘焙170度 中上层 上下火 18-20分钟

葱香曲奇&梅子曲奇

做法

1黄油切小块放至自然软化,加入糖粉和盐。

2用电动打蛋器打至颜色发白,蓬松。

3将打散的蛋液分两次加入黄油,每次都要充分的融合加入黄油。

葱香曲奇&梅子曲奇

4 最后一次打至融合。

5 筛入低筋面粉。

6 加入切碎的葱花。

葱香曲奇&梅子曲奇

7 用刮刀整体搅拌至看不到白色粉末,再加入牛奶拌匀即可装入裱花袋中。

8 放置在铺了烘焙纸的烤盘中,进行烘焙。

葱香曲奇&梅子曲奇

【小贴士】

*用手指按压黄油,可以轻松地按出指印,说明黄油已经自然软化。切成小块可以加速软化的过程,但不能使用隔水加热的方法,因为隔水加热后不具备能够将空气打入使之变的蓬松的特性。

*黄油的颜色变浅,接近白色,体积也蓬松变大,说明打发的刚好。

*黄油的打发也需适可而止,过度的打发会使曲奇不易保持花纹。

*因为面粉的吸水性蛋液浓稠程度以及天气因素等的影响,都会影响原料混合后的程度,如果太过黏稠导致不易裱花,可略微加入少量牛奶来调节。所以牛奶只是“候补队员”,可能用不上。

*特别需要说明的是,我此次选用的裱花嘴并不适合裱曲奇,分口过多,纹路过于细密,不利于葱花的挤出,而小号裱花嘴也同样存在不利于葱花挤出的问题。

*【梅子曲奇】的原料是将葱香曲奇原料中的葱花去掉,盐换成等量的酸梅粉即可。做法则完全一致。

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 鲷鱼烧

    鲷鱼烧

    【鲷鱼烧】用料 (4个量)低筋面粉 80g、 玉米淀粉 20g、牛奶 50g、黄油 20g融化的、鸡蛋 1个(60g)、 细砂...[全文]

  • 牛奶饼干

    牛奶饼干

    材料: 黄油80克糖粉60克鸡蛋1个(约50克)低筋面粉180克奶粉40克做法:1、黄油室温软化,加糖粉用打蛋器打发到体...[全文]

  • 橙皮小饼干

    橙皮小饼干

    【橙皮小饼干】(62l烤箱烤盘一盘)材料:黄油60g,糖粉30g,蛋黄1个,低粉100g,橙皮10g。做法:1.黄油室温软化,加砂糖...[全文]

热门点击

美食图片